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海蜇的做法

2019-04-24 08:25:09 | 来源: 饮食

中华美食源远流长。而我今天在发掘中华美食的漫漫长卷中,搜到了这么一道家常菜。它的做法简便,而且美味可口,老少咸宜,绝对是各位小伙伴们盘中餐的佳肴。对了,它就是海蜇。那么,就让我来告诉大家,海蜇的做法吧!

一、海蜇的做法

酸辣海蜇头

主料:海蜇头150g

辅料:大蒜3g、芝麻仁一把

调料:盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

做法:

1、海蜇头漂洗干净泥沙,放清水中浸泡5个小时,中间换水两次,顺着蜇瓣切成小片,再用清水洗净;大蒜去皮洗净,制成蒜泥。

2、锅内添清水,水沸后将海蜇头放入快速烫一下,捞出用凉开水浸凉。

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘,撒上熟芝麻仁即可。

凉拌海蜇

原料:鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

做法:

1、海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍;

2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍(这时候你尝尝,和果冻差不多的口感,啥味道也没有);

3、香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋;

4、一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。

香灼海蜇

材料:海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。

做法:

1、海蜇丝用冷开水洗净,沥干水分。

2、葱姜切丝,热锅热油,放葱姜丝,爆香,加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味,滴香油,最后撒鸡精。

3、热油,淋在海蜇丝上,拌均匀即可。

椒丝海蜇

材料:海蜇丝,萝卜,泡椒,香菜,香油

做法:

1、萝卜切成细丝,撒上盐腌至入味,挤去水份;

2、海蜇洗净,切成细丝;泡红椒切成细丝;香菜剁成末;

3、把锅烧热后,倒入香油,待油温至6成热时,放入香菜末炒出香味后就可熄火

4、倒入萝卜丝,海蜇丝,泡椒丝,盐,鸡精炒拌均匀

5、就可以装盘了

海蜇皮凉菜

材料:黄瓜两根、海蜇皮300克、大蒜四瓣、香菜一棵、盐、鸡精、香醋、香油

作法:

1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;

3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。

备注:

1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减);

2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分;

3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀;

4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉

相信大家在看完这篇文章之后,不知作何感想?想吃吗?那是肯定的啦!海蜇的做法,详细的步骤和流程都在上文之中,那么小伙伴们,剩下的时间就交给各位大厨了哦!烧出一道美味的菜肴,我想这对于你们来说应该不是一件难事吧!

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