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濑尿虾怎么清洗濑尿虾怎么做好吃濑尿虾的营

2019-04-24 08:27:04 | 来源: 食材

鲜美的濑尿虾总是能爱吃海鲜的你过足嘴瘾,但是相信煮妇朋友们烹制濑尿虾的时候可不像吃的时候那么愉快!濑尿虾长得“奇特”,好难清洗干净有木有?!洗不干净吃起来都不过瘾有木有?!其实,清洗濑尿虾有妙招,让做菜百科来告诉你濑尿虾怎么清洗方便又干净。

濑尿虾怎么清洗

相信大家都知道,所有的食物在烹饪之前都一定要清洗干净,不然不仅会影响到食物的味道,还有可能残留一些不干净的物质,给健康造成不利。因此,大家在烹制濑尿虾的时候也要清洗干净,保证其没有脏污再下锅。那么,濑尿虾怎么清洗呢?相信不少不大懂煮海鲜的朋友面对濑尿虾都手足无措,下面,做菜百科为大家介绍濑尿虾的清洗妙招。

一般来说,濑尿虾买回家之后都要泡在清水里面养几个小时,让它先吐出一定的脏污物。接下来,就是将濑尿虾放在盆子里清洗了。用手抓住濑尿虾两侧,在水中前后荡,会使濑尿虾身上的细沙脱落。如果不敢用手抓,可以用大滤勺兜住濑尿虾在水里荡,然后换水,如此反复几次就差不多了。另外,大家也可以选择用干净的刷子或者是牙刷,拿着濑尿虾一只只地刷洗,洗完之后再用干净的清水侵泡2分钟,注意一定充分侵泡每只濑尿虾。接下来过一下清水,濑尿虾就差不多洗干净了!

濑尿虾怎么做好吃

濑尿虾虽然壳多肉少,但是肉质含水分较多,因而味道鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊的鲜味。濑尿虾怎么做好吃呢?烹制濑尿虾的方法很多,有椒盐、盐水、清蒸、香辣,以清蒸为多,常辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。简单的做法更能凸显出濑尿虾独特的鲜味,而重口味些的做法则更能满足爱吃辣的朋友的味蕾。下面一起来看看濑尿虾最常见的两种做法。

盐水濑尿虾

食材:濑尿虾两斤,青红椒适量,盐,姜汁,玫瑰露

做法:

1、濑尿虾用清水冲洗几遍,用清水静养吐出污物。

2、在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露。

3、调和好以后,将洗净的濑尿虾放入锅中,用中火烧煮。

4、大概3分钟,濑尿虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,捞出装盘。

5、最后再撒上一些切好的青红椒丝即可。

椒盐濑尿虾

食材:濑尿虾,朝天椒,食盐,葱,姜,蒜,料酒,黑胡椒,五香粉,辣椒粉,植物油

做法:

1、将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净。

2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用。

3、锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。

4、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油。

5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味;

6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。

濑尿虾的营养价值

肥壮的濑尿虾脑部满是膏脂,味美可口,是一种高蛋白的食物。濑尿虾的营养价值非常高,其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%。据测定,口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。

濑尿虾性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺,具穴居性,既能避暑抗寒,又能减少因台风等灾害性天气带来的损失。因此濑尿虾的抗病能力也比较强,大大超过了其他养殖品种。中医认为,濑尿虾性温、味甘,虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。因此,濑尿虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

濑尿虾的食用禁忌

海鲜类的食品虽然味道都非常鲜美,但是食用禁忌也不少,濑尿虾自然也不例外。除了一些特殊体质的朋友不宜食用濑尿虾之外,一般人在吃濑尿虾的时候也需要注意相关的事项。那么,濑尿虾的食用禁忌有哪些呢?

1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

2、吃濑尿虾的时候勿饮酒,尤其是啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。另外,吃虾后1小时内不要喝冷饮、吃西瓜等过凉的食品。

3、调制濑尿虾的佐料时,别放味精,因为濑尿虾本身就有鲜味,放了味精会破坏它本身的鲜味。

4、虾不能与南瓜同食:同食会引起痢疾;不能与红枣同食:同食会中毒;虾皮不能与黄豆同食:同食会影响消化。

5、濑尿虾不宜与含鞣酸的水果同吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等,同食不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易引起不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

6、不新鲜的虾尽量不吃;腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

濑尿虾如何完整剥壳

濑尿虾身上长的是倒刺,很多朋友抱怨说吃濑尿虾很容易被其坚硬的壳和倒刺刮伤嘴巴。实际上,只要稍用技巧,濑尿虾的壳就可以完整地被剥下来!下面一起来跟做菜百科学习一下濑尿虾如何完整剥壳吧。

1、拿濑尿虾的时候,头朝上,尾朝下,这样才不会被虾刺挂到。

2、轻轻拔去头部,去腹足。每只濑尿虾的腹足里都有根筋连着背上的壳,所以,要先撕断腹足的筋(每一环虾壳中间有两个突起,这两个突起直接连接腹足的筋,去除),这样剥开壳掀开后,里面的虾肉才不会散开。

3、去掉濑尿虾头部下面的长细足和壳,然后去掉濑尿虾的尾足。

4、用牙签撕开头部下方的虾壳,再用牙签把这一侧边的虾壳和虾肉全部分开

5、在尾部前方,拉开另一侧边的全部虾壳,把虾尾从壳里扯出来,一只濑尿虾虾肉就完整地剥出来了。

虽然,这种吃法速度相对慢一些,但能剥出一个完整的虾肉来,吃起来也不至于会伤到口腔。总而言之大家剥虾壳的时候要有些耐心,顺着濑尿虾的壳来剥,这样就能让虾肉更快脱壳而出啦。

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